Диетические салаты

Салаты всегда вкусны, и даже если это диетические салаты. Они могут быть самыми разными и их приготовление может не отнимать много времени. В них всегда содержится много витаминов.

Чтобы облегчить вам составление собственных рецептов мини-трапез, ниже дается несколько идей по составлению салатов, которые отличаются особо высоким содержанием витаминов А, С  Е. Эти витамины особенно нужны после беременности и родов. Без витаминов мы в полном смысле этого слова вскоре остались 6ы без зубов.

Жизненно важные вещества, содержащиеся в пище, укрепляют нашу иммунную систему и влияют практически на все функции организма. Витамин А заботится о нашем зрении, состоянии кожи и функциях слизистых оболочек. Витамин С «отвечает» преимущественно за состояние соединительных тканей и костей. Витамин Е особенно полезен для беременных и кормящих матерей — он увеличивает сопротивляемость организма.

Диетические салаты. Разноцветный салат с филе свинины

Что понадобится: 75 г филе свинины, соль, перец, 1 ч, д, растительного масла, 1/2 маленькой дыни, 1/2 апельсина, 1 маленькая белая луковица, 1/2 головки кочанного салата, 2 ст. л. сметаны (20% жирн.), 1 ч. л. разной мороженой зелени.

Филе обтереть полотенцем, немного отбить молотком, натереть перцем с солью. На сковородке подогреть масло и обжарить в течение 2-3 минут мясо с обеих сторон. Далее завернуть в алюминиевую фольгу, держать в тепле. У дыни удалить сердцевину, и порезать кубиками. Половину апельсина разрезать пополам и затем ещё раз пополам. Луковицу нарезать тонкими колечками. У кочанного салата отделить листики и положить на плоскую тарелку.  Дыневые и апельсиновые кубики положить сверху на листья салата, в центр положить лук и фрукты. Зелень со сметаной взбить в пену, добавить соль и перец, полить салат соусом. Филе свинины разрезать на тонкие ломтики и горочкой уложить в центре.

Диетические салаты. Креветки с разноцветным салатом

Что понадобится: 150 г очищенных креветок, 100 г зеленого салата, 2 больших круглых помидора, 1 апельсин, 100 г белых шампиньонов, 3 ч.л. лимонного сока, 150 г. нежирного молочного йогурта, 2 ст. л. сухого хереса или белого вермута, соль, стручковый красный острый перец, ¼ ч.л. подсластителя (меда или сладкого сиропа)

Креветки быстро сполоснуть в дуршлаге под струей холодной воды, затем тщательно обсушить Зеленый салат вымыть, стряхнуть воду и отделить листья от стеблей. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кружками, при этом удалить места прикрепления плодоножек. Апельсин очистить, при этом удалить и белую прослойку. С мякоти острым ножом счистить пленки. Шампиньоны почистить и обтереть салфеткой. Нарезать ровными кружками и перемешать с 1 ч. л. лимонного сока. Все компоненты сервировать на тарелке. Молочный йогурт перемешать с оставшимися лимонным соком и хересом. По вкусу приправить солью, перцем и подсластителем. Соусом полить салат.

Диетические салаты. Краснокочанная капуста с апельсином

Что понадобится: 1/2 маленького, крепкого кочана красной капусты, 1 маленький апельсин, 1 стебель листового сельдерея с листьями, 1 маленькое, сваренное вкрутую яйцо, 1/4 плода авокадо, 1 ч. л. лимонного соха, 1 ст. л. нежирного молочного йогурта, 1 ч. л. густой сметаны, 1 ч. л. майонеза для салатов, 1 ст. л. минеральной воды с углекислым газом, соль: кайенский (красный жгучий) перец.

У краснокочанной капусты вырезать кочерыжку листья сполоснуть, стряхнуть с них воду и разложить на тарелке. Кочерыжку почистить и сверху потереть на листья. Апельсин очистить, листовой сельдерей почистить и нарезать поперек тонкой соломкой. Зелень сельдерея сполоснуть, обсушить и при желании разделить на отдельные листья. Яйцо очистить и нарезать кружками. Авокадо очистить и нарезать тонкими кружками. Все сервировать на листья салата, при этом авокадо сбрызнуть лимонным соком, чтобы он не изменил цвет. Йогурт, сметану, майонез и минеральную воду тщательно вымешать в однородный соус. Соус приправить солью и кайенским (красным жгучим) перцем. Полить салат.

Диетические салаты. Салат из редиски с яйцом и шампиньонами

Что понадобится: 2 лучка редиски, 2 тонких кусочка вареной ветчины (от передней части), весом 40 г, 1 маленькое, сваренное вкрутую яйцо, 1 маленькая головка кочанного салата, 1 молодая луковица, несколько стеблей простой петрушки, 75г свежих шампиньонов, 1 ст. л. «зеленого» уксуса, 1 щепотка не очень остров горчицы, 2 ч. л. соевого масла, соль, перец.

Редиску почистить, вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружками и перемешать с солью. Четверть кочана салата сервировать на тарелке вместе с редиской. Ломтики ветчины нарезать тонкой соломкой. Яйцо очистить и разрезать на 4 или 8 частей. Кочанный салат разделить на отдельные листики, вымыть и стряхнуть с них воду. Луковицу очистить и нарезать тонкими кольцами. Петрушку сполоснуть, обсушить и крупно порубить. Шампиньоны почистить, обтереть салфеткой и нарезать кружками. Все перемешать с редиской. «Зеленый» уксус и горчицу перемешать с небольшим количеством соли. По капле добавлять масло. По вкусу поперчить и соусом сбрызнуть салат.

Диетические салаты. Теплый салат из сладкого перца с брынзой

Что понадобится: по одному стручку сладкого зеленого и красного перца, 2 зубчика чеснока, 3 ч. л. оливкового масла, соль, перец, 5 стеблей простой петрушки, 1 большой лист огуречной травы, 4 больших листа базилика, 1 ст. л. зеленого» уксуса, 45 г белого незрелого сыра.

У сладкого перца обрезать место прикрепления плодоножки и удалить семена. Затем нарезать перец тонкой соломкой. Почистить зубчики чеснока и потереть или очень мелко порубить. На сковороде разогреть масло, положить чеснок и сладкий перец. Все посолить, поперчить и потушить в течение 5 мин. на медленном огне. Зелень сполоснуть, обсушить салфеткой и мелко порубить. Салат полить уксусом. Перец полить соусом, оставшимся на сковороде, и перемешать с зеленью. Сыр нарезать маленькими кубиками или потереть на крупной терке и посыпать им салат.

Диетические салаты. Роскошный фасолевый салат

Что понадобится: 200 г стручковой фасоли, соль, 2 ст. л. рисового или яблочного уксуса, 250 г круглых помидоров, 20 г вареной ветчины без жира, 25 г нежирного сыра, 1 молодая луковица, 2 ч. л. растительного масла, 1 СТ. А. горячего куриного бульона (из кубиков), 2 ч. л. рубленой зелени петрушки

У стручков фасоли удалить жесткие волокна, промыть и бланшировать в сильно подсоленной кипящей воде в теч. 8 мин. затем быстро обдать холодной водой и тут же перемешать с уксусом. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать на 6 частей, при этом удалить места прикрепления плодоножек. Ветчину и сыр нарезать тонкой соломкой или маленькими кубиками. Молодую луковицу очистить и нарезать тонкими кольцами. Толстые места мелко порубить. Все перемешать с фасолью. Растительное масло перемешать с бульоном и заправить салат. Сверху салат посыпать зеленью петрушки.

Вместо вареной ветчины и сыра можно положить 50г. вареного говяжьего языка, нарезанного мелкой соломкой. Если вы хотите приготовить вегетарианское блюдо, замените ветчину и сыр на мелко нарезанный сыр «моцарелла» (75г). Можно дополнительно посыпать салат 1 ч.л. семян кунжута

Салат из шампиньонов с виноградом и яйцом

Что понадобится: 100г шампиньонов, 1 маленькое, сваренное вкрутую яйцо, 50г темного или свет-лого винограда, 50г нежирного молочного йогурта, 20г нежирного майонеза, 1 ст. л. апельсинового сока, 1 ч. л. порошка «карри », соль, одна щепотка имбирного порошка, одна щепотка сахара, 10 г дробленых лесных орехов.

Шампиньоны почистить, обтереть салфеткой и порезать тонкими кружками. Яйцо очистить и разрезать на 6 или 8 частей. Виноград вымыть, обсушить и отделить ягоды от грозди. Ягоды разрезать пополам и удалить косточки. Йогурт смешать с майонезом, апельсиновым соком и «карри». По вкусу приправить солью, имбирем и сахаром. Осторожно перемешать шампиньоны, яйцо, виноград и соус. Готовый салат посыпать лесными орехами.

В салат при желании можно добавить несколько мелко нарубленных листиков мяты или лимонной мелиссы, в результате салат приобретет привкус особенной свежести или добавьте в соус щепотку растертого пальцами чая с перечной мятой.

Морковный салат

Заправить 50 г нежирного диетического творога, смешанным с 1 ст. ложкой воды. Творог можно заменить 1 стаканчиком несладкого йогурта. В салат можно добавить 50 г нарезанной кубика-ми вареной колбасы или ветчины.

Овощной салат с колбасой

Смешать 1 пучок очищенной и нарезанной кружками  редиски, 250г нарезанных кружками свежих огурцов, 100 г зеленого лука и 50г зеленого салата. К овощам добавьте 50 г нарезанной колбасы. Сверху салат посыпьте свежей зеленью. Салат заправьте 1 ст. ложкой оливкового масла.

Кукурузный салат

Нарезать кубиками по половине стручка красного и желтого сладкого перца, смешать 50 г зеленого салата, 75 г консервированной кукурузы в зернах и 50 г раскрошенной брынзы. Приготовить соус из 1 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложки винного уксуса, 2 ст. ложек воды и заправить им салат.

Салат из манго

150 г мякоти манго нарезать кубиками и смешать с 50 г зеленого салата. Добавить 100 г филе индейки или курицы, нарезанного соломкой. Салат смешать со стаканчиком несладкого йогурта и сбрызнуть 1. ст. ложкой лимонного сока.

Фруктовый салат

Смешать 125 г клубники, 1 нарезанную кубиками грушу, 1 нарезанный кружками маленький банан. Взбить 2 ст. ложки диетического творога с лимонным соком и медом по вкусу. Соус смешать с салатом. Сверху салат посыпать 1 ч. ложкой семечек под-солнечника и 1 ст. ложкой рубленой мелиссы.